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五种美味果酱做法,简单直接还好吃!
2017-02-14 11:35   来源: 未知    点击:    编辑:鲁红

桔味果酱

原料:苹果9个,水1小匙,糖450克,桔子汁1份,桔子皮泥1大匙。

做法:

1.苹果去籽,切4块,放入锅中。

2.锅内加入1匙水,放入苹果边搅拌边煮,果肉变软后用小火焖煮30分钟。

3.加入桔子汁和桔子皮泥。

4.加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止,要不断搅拌以免烧焦。

5.装入用热水消毒过的。

香橙果酱

原料:香橙6~7个,柠檬1/2个,白糖,麦芽糖,耐热玻璃瓶。

做法:

1.香橙洗净,横切成半。

2.用勺子挖出果肉,尽量避免挖出白色的果皮.

3.把挖出的果肉和果汁倒到锅内,大火烧开.

4.烧的过程中用勺子尽量把果肉压碎,并挑出果籽或者是果膜。

5.烧开后改小火,加入适量的白糖和麦芽糖,比例自己控制,并挤入半个柠檬汁,不时地用勺子搅拌,以免粘锅。

6.等颜色变深果酱变浓稠时就立刻装到耐热的玻璃瓶中,旋紧盖子,冷却后放到冰箱内冷藏。

猕猴桃酱

原料:猕猴桃200克,砂糖80克(砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右),柠檬汁少量。

做法:

1.去猕猴桃皮,切成大块后放入锅内。

2.撒砂糖的一半于其上,加少许水后,用中火煮,去浮沫。

3.煮至猕猴桃柔软,加入余下的砂糖,调整甜味,浇入柠檬汁。

4.待猕猴桃的块状完全溶化,呈现光泽,即可。

小贴士:猕猴桃果酱的要诀是:果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季,极适合用作果酱的原料。

柠香果酱

原料:苹果3个,柠檬汁或醋2大匙,冷开水4公升,糖浆(水480毫升,砂糖250克)。

做法:

1.将水和砂糖放入锅中,用小火边搅拌使其溶化,煮沸5分钟后熄火冷却。

2.苹果去籽切成0.5公分厚的切片,马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。

3.把糖水和苹果装入消毒的瓶子中,并以干净的筷子除去瓶中空气,瓶盖勿太紧。然后放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火,取出瓶子盖紧盖子,放置12小时。

贴士:

置放太久的苹果,可以用来做成果酱保存,一年四季皆能食用。一旦家里来了客人,拿出来享用,还会让客人感到亲切呢!

果酱煮成后,一般于85℃下装罐,90℃下杀菌30分钟,高浓度果酱可溶性固形物含量达70%~75%,糖分不低于65%,不必杀菌,煮成后趁热装罐,密封即可。最好放冰箱中。

杨梅酱

原料:鲜杨梅1000克,白糖1000克,明胶4克,杨梅香精2滴,水适量。

制作:

1.将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净,用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。

2.取锅,加入捣碎的杨梅和水搅匀,置于旺火上煮约5分钟左右,放白糖并用力搅拌,待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分钟(边煮边搅,以免糊锅)。

3.将明胶加少许水上火加热,待其完全溶化后,倒入果酱锅内,混合拌匀,再煮10分钟,然后取出少许果酱,倒入平盘内,若不流散,即可离火,滴入杨梅香精拌匀。

4.将煮好的果酱倒入容器中,稍晾至温,再在表面撒上一层白砂糖,加盖贮存,随吃随取。
注:本文为微信公众号四方吃客:sfchike 网站:www.gogoo.top原创
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