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香死人的花菜做法,我竟然今天才知道!!!
2017-02-15 11:04   来源: 未知    点击:    编辑:鲁红

花菜?菜花?花椰菜?椰菜花?

管它叫什么

花菜和它小清新的外貌一样

闻着翻炒过程中溢出来的香味就止不住流口水!

一句话形容它就是:浪!费!米!饭!

吃货请接招~

干锅有机花菜

记不得什么时候,市面上出现了这种有机花菜,口感脆嫩脆嫩滴,尤其适合干锅做法,干香微辣,一人吃掉一盘不是事儿~

/ 食材 /

有机花菜300g 猪五花100g 红尖椒20g

蒜两瓣 姜20g 葱绿两根 蒸鱼豉油两勺

耗油一勺 豆豉辣酱一勺

白糖一小勺 盐(泡花菜)一小勺

/ 步骤 /

① 花菜泡水里20分钟,水里放一小勺盐菜花掰开小朵,五花肉切稍薄片,蒜姜切片,红椒葱绿切段。如果有青蒜代替葱绿更好。

② 煮锅开水,放入菜花焯水一分钟捞出过凉备用。

③ 热锅凉油,小火少许油,放入五花肉煸炒,煸出油,两面煸黄,放入蒜姜炒出香味。加入一大勺豆豉辣酱,炒出红油。放入花菜和红椒,加入两勺蒸鱼豉油,一勺耗油,一小勺糖大火不停翻炒约两分钟。

④ 翻炒约两分钟,出锅前放入葱绿略炒即可。如果你觉得不够咸,那就加点盐,我这里没加。

/ 小贴士 /

花菜要用淡盐水浸泡一会,可以逼出里面可能会有的小虫子,并且有杀菌作用。

豆豉花菜

/ 食材 /

花菜1颗 盐1/4小勺 油2大勺 油豆豉1大勺

料酒10ml 生抽15ml 鸡粉1/2小勺

葱5克 姜5克 蒜5克 干辣椒3个 白胡椒少许

/ 步骤 /

① 菜洗净,分成小块。

② 锅中放油,下葱姜蒜,干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜,开大火翻炒。

③ 加料酒,生抽,继续翻炒。加胡椒粉,鸡粉和盐,炒匀出锅,咸香下饭。

/ 小贴士 /

油豆豉本身有咸味,盐的量根据口味增减

低卡花菜鲜虾披萨

看似跟普通披萨没什么区别,其实它的饼底是油花菜,蛋和燕麦组成,省去传统披萨底揉面发酵的时间,从热量上来讲比传统披萨少了很多。

/ 食材 /

花菜(菜花、花椰菜)150g、鲜虾7只、无糖即熟燕麦50克

蛋一枚、奶酪50克、盐(腌制)三分之一小勺

料酒(腌制)半勺、淀粉(腌制)一小勺

白胡椒粉(腌制)、三分之一小勺、熟甜玉米20克

香菇两朵、黑胡椒粉研磨十下

盐半小勺、番茄酱(披萨酱)四勺

/ 步骤 /

① 先把鲜虾去壳,开背去虾线,腌制~料酒半勺,盐1/3小勺,白胡椒粉1/3小勺,淀粉半小勺,搅匀了一旁腌制15分钟

② 香菇去蒂,切片,青椒切圈备用。煮锅开水,放入香菇和甜玉米粒焯水一分钟,捞出过凉用手攥出水份备用。

③ 虾仁腌制好后,平底锅少油放入虾仁两面煎变色取出备用。

④ 备料,花菜只要上半部分,下边的根茎不要。即熟无糖燕麦片用料理机打成面。花菜洗净一定沥干水分,切小朵放入料理机打成菜茸,不需要打成泥状。

⑤ 盆里放入花菜茸,鸡蛋,燕麦,加入半小勺盐,黑胡椒粉研磨十下(黑胡椒粉研磨十下)拌成很厚的糊。这时烤箱预热。

⑥ 9寸披萨盘垫上锡纸,上面四周刷油,把菜糊平铺到披萨盘上,用刮刀抹平,这个菜谱的量正好烤一张9寸的,送入烤箱中层上下火200度20分钟。20分钟后取出,烤的金黄。

⑦ 抹层番茄酱或者披萨酱,多少随自己,摆上蔬菜虾仁,撒上马苏,接着入烤箱200度5分钟,奶酪融化即可,如果想要烤出焦斑那就多几分钟。可在成品上撒黑胡椒粉或者各式香草,随意随意~

/ 小贴士 /

锡箔纸上的油别刷的过少,以防粘底

鱼香菜花

/ 食材 /

菜花 五花肉 豆瓣酱 盐 酱油 醋

蒜 姜 白糖 香油 淀粉 花椒水

/ 步骤 /

① 菜花洗净,掰成小朵儿。

② 肥瘦相间的肉,最好是五花肉,因为菜花喜油,切成大薄片。姜蒜切碎,豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱,我吃不了辣,只放少许。

③ 热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下豆瓣辣酱炒出红油,再下姜蒜爆香,下酱油,花椒水,白糖,翻炒!(我一般用豆瓣辣酱炒菜时爱放白糖,这才会出现鱼香的味道)下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火。爆炒容易糊锅,看爆炒时菜花很干了,顺锅边淋入少许热水,注意此时一直大火爆炒,菜花不易熟,炒到花软色绿,快熟时放盐。

④ 放两小勺盐,要根据菜量多少放,豆瓣酱也是咸的。看勺里的汤被菜花吃透,上色,花软,最后一定要淋入芡汁,也就是水淀粉,顺锅边淋入,让花充分裹上汤汁,色泽鲜亮,淋入香油,顺锅边淋入少许醋,翻勺出锅!

干煸菜花

/ 食材 /

猪肉(3肥7瘦)200g 菜花1颗 蒜苗2颗

小米椒2个 生抽1汤匙

姜1块 盐2g 鸡粉2g

/ 步骤 /

① 主料准备好,肥肉和瘦肉分开切碎,辣椒切丁,蒜苗、姜切丝。菜撕小朵,用滚水焯一下,沥干备用。

② 锅里不放油,放肥肉煸炒。将肥肉的油分全部煸炒出来后捞出,锅里留油。放瘦肉和姜丝快速炒散。
③ 放菜花和辣椒拌炒,淋入酱油,煸炒出香味,放蒜苗,调入适量盐和鸡粉略微拌炒即可出锅。
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