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这才是肉肉该有的味道,食肉兽还不快收藏
2017-02-14 15:51   来源: pclady    点击:    编辑:王宇
这才是肉肉该有的味道,肉食动物还不快收藏
  葱香蒸肉
  食材:猪肉350g。
  调料:油、盐、生抽、醋、葱、姜、料酒各适量。
  做法:
  1. 猪肉洗干净,最好稍微带一些肥肉;
  2. 为了更好的入味,把猪肉切成两块,煮锅里放料酒、盐和姜,把肉放锅里煮25分钟;
  3. 煮好的肉捞出来放盘子里;
  4. 盘子里倒醋、生抽,加盐调匀;
  5. 蒸锅加冷水,把肉放帘子上蒸10分钟;
  6. 10分钟后,取出来倒扣在另一个盘子里,这样就能保证肉片都能沾上料汁了,撒上葱花
  7. 再次把肉放蒸锅里,蒸5分钟;
  8. 5分钟后取出来即可食用。
这才是肉肉该有的味道,肉食动物还不快收藏
  孜然烤排骨
  食材:排骨1200g。
  调料:盐2小勺,鸡精半小勺,生抽4汤匙,老抽4汤匙,料酒2大勺,葱3段,姜4片,蒜4瓣,八角2个,桂皮2个,香叶4片,花椒10粒,孜然粉、油各适量。
  做法:
  1. 排骨洗净,入沸水焯烫;
  2. 焯烫好的排骨去掉浮沫捞出放入电压力锅中,加入除孜然粉之外的所有调料;
  3. 加入没过排骨的水;
  4. 煮好的排骨捞出,沥干汤汁;
  5. 煮好的排骨放入铺了锡纸的烤盘中,撒上孜然粉;
  6. 入烤箱,上下火180度烤20分钟即可。
这才是肉肉该有的味道,肉食动物还不快收藏  
  锅包肉
  食材:里脊400g,生粉适量。
  调料:白醋、白糖、盐、胡椒粉、料酒各适量
  做法:
  1. 里脊切成3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下;
  2. 洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁;
  3. 攥干的肉片放入胡椒粉、料酒、少许盐。
  4. 将放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,这样更容易入味,摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。
  5. 肉片腌制20分钟后,下热油锅炸一遍后再炸第二次,这样肉片更焦脆、易上色。
  6. 将上述调料倒入炒锅,调味汁开锅后,小火下入生粉芡汁。
  7. 待汤汁冒小泡了加入明油一勺,将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。
这才是肉肉该有的味道,肉食动物还不快收藏
  红烧肉
  食材:五花肉500-800g。
  调料:生抽小半碗,老抽1汤匙,油、盐适量,红枣3颗,黄糖1小把,料酒1汤匙,红葱头2个,小葱2根,陈皮1块。
  做法:
  1. 花肉洗干净冷水下锅煮10分钟,取出切小块;
  2. 砂锅里放入姜片、红葱头、葱段、陈皮、红枣、五花肉。
  3. 加入生抽、老抽、料酒,再加没过肉的水,盖上锅盖煮开后转小火;
  4. 汤汁剩下三分之二的时候,加入黄糖。
  5. 继续炖到汤收汁即可。
这才是肉肉该有的味道,肉食动物还不快收藏
  牛肉煎饼
  食材:面粉100g,牛肉100g。
  调料:料酒1/2茶匙,盐1g,酱油1茶匙,生粉1茶匙,油10g,花椒粉1g。
  做法:
  1. 准备好牛肉,牛肉提前解冻,洗净泡出血水,用厨房纸吸干水分;
  2. 切成块慢慢剁细,加入盐,花椒粉继续剁成泥;
  3. 加入料酒,生粉,酱油腌制十分钟;
  4. 戴上手套抓均匀;
  5.加入面粉,加水搅拌均匀成糊状,水要一点点的加,面糊不能太稀也不能太干,这个要自己慢慢掌握,然后搅拌均匀;
  6. 锅中入油烧热,用勺子挖一勺牛肉馅摊在锅里;
  7. 依次摊成饼,中小火慢慢煎至两面金黄即可。
这才是肉肉该有的味道,肉食动物还不快收藏
  豆腐泡塞肉
  食材:猪肉馅200g,豆腐泡300g。
  调料:糖1勺,生抽1勺,料酒2勺,油、盐、葱花、蛋液、淀粉、蒜末、花椒面、香油各适量
  做法:
  1. 肉馅中加入葱花、淀粉、盐、料酒、花椒面、香油,搅拌均匀;
  2. 豆腐泡扎一个小孔,将做好的肉馅塞进去;
  3. 放入蒸锅蒸熟;
  4. 生抽、料酒、糖混合搅拌均匀备用;
  5. 锅烧热,放入适量植物油;
  6. 加入葱花爆出香味,加入调好的酱汁和豆腐泡;
  7. 加入葱花蒜末搅拌均匀;
  8. 加入水淀粉大火收汁即可。
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