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解读白术的多重身份密码

2017-03-08 17:36 来源:中国网乐活中国 lohas.china.com.cn

    白术,专补脾胃之气,别名于术、冬术、浙术、种术,为菊科植物。 中医医家多取白术的根部切片配伍入药,其根,性味苦、甘、温。白术归脾、胃经。健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎。用于脾虚食少,腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安。
    清代黄绣宫所著《本草求真》认为“脾苦湿,急食苦以燥之,脾欲缓,急食甘以缓之,白术味苦而甘,既能燥湿实脾,又能缓脾生津,且其性微温,服之能健脾消谷,为补脾脏第一要药也。”脾胃得补,升清降浊,能促进排便功能,故用生白术治便秘有效。
   便秘可是一件闹心的事,你非常关注吧。无端地开始发胖,曾经的蛮腰上噌噌噌长肉一圈,你也关注吧。这两件事,多发生在职场打拼,越来越接近成功的人身上,他们身体情况很糟糕。很多时候,看着这些不错的男男女女,在他们夜里都做着“痛痛快快”和“苗条”梦的渴望焦急中,推荐白术这味药。的确,对于上述情形,白术,尤其是鲜白术在他们身上都产生了非常好的效果,小小的一株鲜白术,却在他们身上产生了神奇的功效。相比他们热衷的各种“通便茶”“减肥茶”,白术的疗效更为显著。既能健脾化湿,又能生津液、止渴、除脾胃热。
   对于上述两种不适,在当今医家的眼里,这只是白术众多养生保健奇效中小小的一个方面。白术有健脾益气、燥湿利水、止汗的功效,历史上备受文人推崇,北宋大诗人苏东坡当年对这个茶就情有独钟,他在自己的《东坡杂记》中这样记载了他用过这味药的感受:“舒州白术,茎叶亦甚相似,特华紫耳,然甚难得,三百一两,其效止于和胃去游风,非神仙上乘也。”可见当时开紫花的品种的白术是十分昂贵的。白术为多年生草本菊科植物,喜凉爽气候,根茎入药,具有多项药用功能。
   白术,还是一种可食用的鲜药,中国人“鲜品为上”食用白术的历史悠久。明代李时珍的《本草纲目》中记录了鲜白术苗作茶饮这件事,里面提到“作饮甚香,去水。亦止自汗”。北宋时期白术开紫花的品种三百文一两,这还不是最优良的上乘之品,由此可见,鲜白术的保健养生作用非同一般。适用风寒湿痹、儿童流涎、白细胞减少症,适宜体虚容易出汗、抵抗力差、容易感冒等人群,主治脾胃气弱、不思饮食、泄泻、水肿、黄疸、胎气不安、小便不利等。

  白术健脾鲈鱼汤
  配 料:
  鲜鲈鱼600克,
  白术120克,
  橘皮20克,
  精盐1/2小匙,
  胡椒粉1/2小匙
 
  做法:
  1. 鲈鱼宰杀后去鳞、去鳃、除内脏,洗净;橘皮、白术分别洗净备用。
  2. 锅中放入橘皮、白术,加入清水烧沸,再放入鲈鱼用旺火烧开,然后转小火炖至熟烂,再加入精盐、胡椒粉调好口味,即可出锅装碗。

  功效:
  补血补气,调经活血,适合女性减肥偏气血虚弱者,此药膳
久服偏热,故只服3天。

  白术鸡内金粥
  配 料:
  白术30克,
  鸡内金15克,
  红枣4枚,
  大米150克,
  干姜10克,
  白糖2大匙

  做法:

  1. 上将鸡内金炒黄,打成粉;白术润透,切片,炒干,打成粉;干姜洗净,切片;红枣洗净,去核;大米淘洗干净。
  2. 将上述食材同放炖锅内,加水,置旺火上烧沸,再用小火煮35分钟即可。

  功效:
  此粥补气健脾燥湿利水

  白术茯苓猪肚汤
  配 料:
  猪肚1具
  白术40克
  茯苓40克
  淮山30克
  北芪10克
  蜜枣10克

  做法:

  1. 把猪肚翻转过来,用盐、淀粉搓擦,然后用水冲洗,反复几次。
  2.茯苓、白术、淮山、北芪、蜜枣浸泡,洗净。
  3.把适量清水煮沸,放入全部材料煮沸后改文火煲2小时,加盐调味即可。

  功效:
  消导通滞,清暑除烦兼有补气的作用。

 
 

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