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牛肝大补!怎样吃才能养生!

2017-05-11 16:20 来源:北京时间 编辑:唐娟 lohas.china.com.cn

  牛科动物黄牛或水牛的肝,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

  

 

  牛肝的功效:补肝、明目、养血、补虚、美肤

  牛肝的食物搭配:

  牛肝+菠菜:补充营养。菠菜营养齐全,含有蛋白质、碳水化合物、维生素及铁元素等。牛肝与菠菜同食可使营养素相互补充。

  牛肝+葱:促进胃液分泌 。葱含有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素,牛肝和葱同时食用,可促进胃液分泌,有利于营养物质的消化和吸收。

  牛肝+西红柿:失去营养功效 。西红柿富含维生素C,而牛肝中含有的铜、铁等离子会使维生素C氧化而失去原来的功效,所以二者不宜同食。

  牛肝+青椒:失去营养功效 。青椒富含维生素C,牛肝中含有的铜、铁等离子能使维生素c氧化而失去原来的功效。所以牛肝与青椒不宜同食。

  牛肝+毛豆:失去原有功效 。毛豆富含维生素c;牛肝中所含的铜、铁等离子能使维生素C氧化而失去原来的功能。故牛肝与毛豆不可同食。

  

 

  人群宜忌:

  宜: 夜盲症患者 、视力减退、近视者 老花眼患者 、营养不良导致的贫血患者。

  忌:高胆固醇曲症患者、 高血压患者 、冠心病患者 。

  烹调宜忌:牛肝是牛体内最大的解毒器官,所以,在烹调前,一定要将牛肝用清水反复浸泡,以去除存留的有毒物质。 牛肝一般都会用姜片来去腥提味,与枸杞子、红枣同煮可养血生血;与苦瓜同煮,则可热天防暑、清火。


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