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水果拿破仑:给炎热的夏天一丝凉意

2017-05-16 11:42 来源:北京时间 编辑:唐娟 lohas.china.com.cn

  深圳炎热的夏天正式来临了,每天都是上班下班就跟洗澡一样!一不小心就热成狗!不过没事,今天欧品皇室烘焙培训学校分享一款自带消暑功能的水果糕点,让大家在炎热的夏天有些许凉意!

  

 

  所需主料

  法式酥皮材料:

  低筋面粉65g

  高筋面粉65g

  冷水70g

  盐3g

  黄油100g

  水果拿破仑:

  酥皮6张

  芒果100g

  草莓100g

  蓝莓适量

  奶油200g

  糖20g

  做法步骤

  1. 上面所列出的法式酥皮材料,除了黄油都放到一起,揉成面团

  

 

  2. 面团中间划开十字口(刀入面团一半的深度划开),然后,一定要放入冰箱冷藏1小时

  

 

  3. 黄油整理成长方形状,放入冰箱冷藏和面团一样温度,1小时哦

  

 

  4. 从冰箱拿出面团从十字口擀开,整理成长条形状(可包住黄油即可,也就是要比黄油面积大)

  

 

  5. 将黄油放入面上,两边盖上,尤其边要整理好防止黄油漏出

  

 

  6. 将整理好的黄油面团从中间、左右两面擀开成长方形状

  

 

  7. 将两边的面团向中间折叠,再对折,完成4折,用保鲜膜包好放进冰箱冷藏静置1小时。并重复以上4折步骤2次,总共完成3次4折。

  

 

  8. 制作好的面团按照需要整理或是切片,此次按习惯需要切成正方形放在冰箱冷冻保存。(用时取出烤)

  

 

  9. 水果拿破仑酥皮烤制,220度上下火预热烤5分钟,转170度上下火烤10分钟,晾凉。酥皮烤出来后,金黄层次分明。

  

 

  10. 淡奶油打发到蓬松有纹路,装裱花袋备用

  

 

  11. 挤上奶油撒上水果,另一半挤上奶油盖上

  

 

  12. 顶部逆时针裱上奶油装饰水果,然后撒一些糖粉,我们就做成功了。造型随意,这时候就是想象力爆棚的时刻了!

  


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