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茶席:是为了视觉的美感还是味觉之美存在

2017-04-18 14:19 来源:搜狐 编辑:lohas lohas.china.com.cn

 

茶之美从何而来?是茶汤吗?茶汤是终极之美。对于很多喝茶人来说,可能环境之美更能吸引人的目光。对于茶事活动的环境之美,从室内装潢、氛围的营造、茶具选择等各方面相关的文章已经汗牛充栋,无需赘述。我的视角是放在茶席设计上的。于我而言,茶席的设计需服务于品茶者的感官享受,服务于茶汤的口感,也就是为最终达成一款茶味道的最佳体现而服务。

国人对于味道的追求从来就是孜孜不倦,所谓食不厌精,脍不厌细。然而,茶的味道的雕琢,仅仅是来自于制茶者吗?对于茶艺师来说,一泡好茶,宛如一个厨师拥有了好品质的食材而已。如何把这泡茶泡得让大家都能体会到此刻是享受的,是美的才是最重要的。

所以,茶具的选择、水的选择、茶席的设计、及至个人的呼吸、心态的调整无不对一款茶的滋味、香气的呈现有着千丝万缕的关系。

  

感官之美非常直接,常人无人可以拒绝。美色、美味、美声、美气、美触。当这些东西达到一种极致的境界,被我们感受到,我们的身体就会做出相应的反应,比如激动流泪、沉默、微笑、欢呼、战栗……所以说,茶席的感官之美是非常必要的。在此,我就个人的经验谈谈关于达成“味之美”的茶席构思和设计。

必备茶具:茶台之上可见而需要一直保留的:泡茶器、分茶器、茶夹、滤网(某些时候不需要)、品茗杯。

茶具器型:茶席中茶具的选择特别重要,不仅仅要求形美,这个“美”更多的意涵是端庄,简洁,不繁复。繁复则易生乱。也就是很容易让我们把关注点从“茶”转移到“茶器”之上。所以茶具的外形和图案尽可能简洁,颜色纯净不花杂。当然某些茶席设计追求的是视觉之美,茶汤美不美不甚考虑,则不在本文的讨论之列。

茶台:无论是茶船还是干泡台,力求简洁大方。可有可无的装饰性、把玩性饰品一律排除。

茶具摆放:横平竖直可以达成我们对“整齐”的诉求,然而,在实际冲泡过程中势必导致手腕的硬性屈伸而造成的我们的动作无法自然流畅。

为了确保茶汤的足够完美,以下的摆放方式就是必须的。

  

在正式冲泡之前,以下的几种方案都是允许的。

  

  

  

只是以上三种方案在正式开始冲泡时会严重影响茶汤的口感(向下的趋势)。作为茶艺——以茶汤为作品的艺术创作,所有的一切准备只为了一个终极目的:为了把一泡茶的色香味呈现到极致。而所有的一切却又是在最为简单、方便的前提之下。

世间美丽的不仅仅是茶,不仅仅是茶汤,还有各式的茶杯、紫砂壶、以及茶桌上各种各样的饰物摆件,只是,作为一个茶艺师,我们通常要把茶艺师当成艺术家同等看待,那么我们的作品是什么?书法家的作品是书法,画家的作品是一幅画,厨师的作品是菜。我们的作品是:茶!一杯色香味俱佳的茶!当茶席的设计完全不是为了服务于茶汤的时候,我们的茶艺、茶艺师又该何去何从?



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